Paneer Butter Masala

Wspaniała, aromatyczna potrawa, którą można dostać w niemal każdej indyjskiej restauracji. Bogaty smak i aromat zawdzięcza kolendrze, a także zmiksowanym orzechom i papryczkom chilli. Paneer Butter Masala doskonale smakuje z ryżem lub np. chlebkami naan.

SKŁADNIKI

1 puszka pomidorów
4 cebule pokrojone niezbyt drobno
100g orzechów nerkowca (najlepiej zalać wrzątkiem przed gotowaniem i pozostawić na 10 min, by zmiękły)
1 posiekana papryczka pepperoni lub chilli
4 ząbki czosnku drobno posiekanego
5 cm kawałek korzenia imbiru drobno posiekanego
1,5 - 2 szklanki wody
250g masła
liście kolendry
150 - 200g jogurtu naturalnego lub gęstej śmietany
500g sera Capri lub paneer
4 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
pół łyżeczki ostrej papryki w proszku (zależnie od upodobania)
przyprawa curry
sól do smaku



PRZYGOTOWANIE

W dużym garnku podgrzać olej i zeszklić cebulę. Dodać całe orzechy nerkowca, pokrojoną paprykę chilli oraz pomidory z puszki. Całość dokładnie wymieszać i delikatnie podsmażyć. Następnie wlać wodę i dusić na średnim ogniu pod przykryciem, około 10-15 minut.

W tym czasie w osobnym garnku roztopić masło i podsmażyć na nim drobno posiekany imbir i czosnek. Całość przelać do poprzedniego garnka i wszystko razem dokładnie zblendować. Doprawić solą, ostrą i słodką papryką oraz curry i doprowadzić do wrzenia.

Wyłączyć ogień, dodać jogurt lub śmietanę, posiekane liście kolendry, a następnie pokrojony w kosteczkę ser Capri lub paneer. Całość dokładnie wymieszać wymieszać i odstawić na 5 - 10 min, żeby smaki się połączyły.



DOBRE RADY

- Czosnek i imbir można zastąpić gotową już pastą imbirowo-czosnkową.



Przygotowanie potraw: Samuel Sen, Iga Grazda, Laura Marczyk
Tekst: Kinga Kądziela, Dagmara Sen
Zdjęcia: Kamil Jarczyk
Kompozycja zdjęć: Dagmara Sen, Kinga Kądziela