Rasmalai

Szukacie oryginalnego przepisu na deser? Rasmalai to przepyszne serowe kuleczki w pachnącym szafranem i kardamonem mleku. Jedzone są w Indiach, ale też w Pakistanie i Bangladeszu.

SKŁADNIKI

1 litr mleka
5 owoców kardamonu
50g orzechów nerkowca pokrojonych w plasterki
50g migdałów pokrojonych w ćwiartki
0,5 łyżeczki cynamonu
3 listki laurowe
4 łyżki cukru
1 paczka szafranu (0,12g)
oraz Rosogolla przygotowane wg tego przepisu (najlepiej przygotować mniejsze kuleczki)



PRZYGOTOWANIE

Paczkę szafranu wsypać do 5 łyżek ciepłego mleka, wymieszać i odstawić.
Migdały zalać wrzątkiem i również odstawić. Po jakimś czasie, gdy brązowa skórka zmięknie, obrać z niej migdały i pokroić je.
W moździerzu utrzeć ziarna kardamonu.

W garnku zagotować mleko z łupinami kardamonu i liściami laurowymi. Gotować ok. 10 min., aż nieco się zredukuje. Potem do mleka wsypać cynamon oraz uprzednio utarte ziarna kardamonu i dokładnie wymieszać. Dodać pokrojone migdały i orzechy nerkowca. Do tego czasu mleko powinno zredukować się do połowy.

Pod koniec  gotowania dodać cukier oraz mleko z szafranem. Całość wymieszać, a potem dodać rosogolla odsączone z syropu. Całość gotować na małym ogniu przez około 2 minuty, ostudzić, a następnie włożyć do lodówki.



Przygotowanie potraw: Samuel Sen, Iga Grazda, Laura Marczyk
Tekst: Kinga Kądziela, Dagmara Sen
Zdjęcia: Kamil Jarczyk
Kompozycja zdjęć: Dagmara Sen, Kinga Kądziela

Alur dom (curry ziemniaczane)

Alur dom to proste bengalskie curry, niewymagające wielu składników. Poza ziemniakami i cebulą, które zwykle każdy z nas ma w domu, potrzebujemy w zasadzie tylko czosnku, imbiru oraz przypraw. Starta na dużych okach cebula sprawia, że curry jest gęste i aromatyczne.

SKŁADNIKI
(na 5-6 porcji)

2 ząbki czosnku
3 cm kawałek korzenia imbiru
2 średnie cebule starte
7 średnich ziemniaków
4 liście laurowe
0,5 łyżeczki kurkumy
0,5 łyżeczki curry
kawałek papryczki chilli (wg uznania)
8 łyżek oleju
1 łyżka przecieru pomidorowego
sól



PRZYGOTOWANIE

Czosnek i imbir przecisnąć przez praskę. Następnie podsmażyć je w rondlu na małym ogniu wraz z cebulą tak długo, aż delikatnie się zrumienią oraz surowy zapach zniknie. Dodać liście laurowe oraz chilli, a potem kurkumę i curry. Dobrze wymieszać. Dodać pokrojone w kostkę ziemniaki. Po chwili zalać całość wodą tak, aby przykryła ziemniaki. Dosolić do smaku i dusić pod przykryciem 20 minut. Pod koniec gotowania dodać przecier pomidorowy. Sos powinien być gęsty.


Podawać od razu, na gorąco z ryżem, luci lub naan.

DOBRE RADY:


Przecier pomidorowy należy dodać na końcu, w momencie gdy ziemniaki są już ugotowane. W przeciwnym razue kwas zawarty w przecierze spowoduje, że warzywa się nie ugotują i będą twarde.



Przygotowanie potraw: Samuel Sen, Iga Grazda
Tekst: Ewa Górecka, Dagmara Sen
Zdjęcia: Kamil Jarczyk
Kompozycja zdjęć: Dagmara Sen, Sabina Sweta Sen